Anggur hitam, bulu halus dan manis dan berair, boleh dimakan segar dan mentah, dikeringkan sebagai kismis atau sebagai jus. Kaya dengan nutrien, anggur tidak berbiji hitam adalah sama dalam rasa dan tekstur kepada anggur merah atau hijau, tetapi kerana warna kulit mereka, kandungan antioksidan yang lebih tinggi. U. S. Jabatan Pertanian mencadangkan antara 1 1/2 dan 2 cawan buah setiap hari sebagai sebahagian daripada diet seimbang, dan makan anggur hitam akan membantu anda memenuhi matlamat tersebut.
Video Hari
Anthocyanins
Anthocyanins adalah sebatian flavonoid yang memberikan anggur hitam warna gelap mereka; Buah yang lebih gelap, semakin tinggi kandungan anthocyanin. Antioksidan semulajadi, antosianin melindungi tubuh anda dari kerosakan daripada radikal bebas, yang dihasilkan sebagai badan anda memecah makanan, mengurangkan risiko kerosakan sel dan kematian dan berpotensi melambatkan proses penuaan. Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2010 "Kajian Tahunan Sains Makanan dan Teknologi" mendapati bahawa antosianin boleh membantu mengurangkan keradangan dan aktiviti kanser, mengurangkan diabetes dan mengawal obesiti.
Polyphenols
Polyphenols juga terdapat dalam kepekatan tinggi dalam anggur hitam. Salah satu antioksidan semulajadi yang paling banyak ditemui dan dimakan, ia berlaku terutamanya dalam buah-buahan dan minuman berasaskan tumbuhan, termasuk jus dan wain merah yang diperbuat daripada anggur hitam. Penerbitan 2005 Persatuan Pemakanan Klinikal Amerika mengutip polifenol sebagai menghalang penyakit kardiovaskular, kanser dan osteoporosis. Mereka juga boleh membantu mencegah penyakit neurodegenerative dan jenis diabetes tertentu. Kebanyakan kajian adalah eksperimen in vitro atau haiwan, bagaimanapun, penyelidikan tidak konklusif.
Indeks Glikemik Rendah
Menurut "A History of Food," anggur hitam mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah berbanding anggur lain. Walaupun "Harvard Health Publications" mengutip GI purata untuk semua anggur sebagai 59, anggur hitam, mengikut "A History of Food," mempunyai GI 43 hingga 53. Semakin rendah GI, kurang kesan makanan yang ada pada anda gula darah dan tahap insulin. Ini bermakna anggur tidak akan menyebabkan paras gula darah anda meningkat, yang, sebagai tambahan berbahaya untuk pesakit kencing manis, boleh membawa kepada peningkatan tenaga dan kemalangan.
Kandungan Resveratrol
A phytonutrient, resveratrol hadir dalam kepekatan tinggi dalam semua anggur, termasuk anggur hitam. Antioksidan semulajadi, resveratrol mungkin berguna dalam meningkatkan jangka hayat dan mencegah pertumbuhan dan perkembangan sel-sel kanser. Tetapi majoriti kajian bahan telah dilakukan pada yis, serangga dan haiwan, jadi kesan resveratrol pada manusia belum difahami. Sesetengah saintis percaya ia mungkin kandungan resveratrol wain merah yang menjadikan "Paradox Perancis" mungkin - tahap penyakit kardiovaskular yang rendah di kalangan Perancis walaupun tahap tinggi merokok dan lemak tepu dalam diet Perancis yang biasa.
