Gula adalah sejenis karbohidrat yang diproses secara semulajadi atau diproses dengan keperluan tubuh dan kegunaan tenaga. Walaupun gula secara semulajadi didapati dalam makanan yang tidak dimurnikan, gula diproses ditambahkan kepada produk. Penambahan gula yang diproses membantu dalam meningkatkan rasa produk selain meningkatkan warna dan tekstur sambil membantu memelihara integriti item makanan.
Video Hari
Bentuk Gula
Asid yang berlaku secara semulajadi, atau gula yang terkandung dalam makanan yang tidak diproses, dianggap intrinsik. Gula intrinsik yang paling biasa - glukosa, fruktosa, laktosa dan sukrosa - lazimnya terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, yang merupakan makanan utama yang sihat. Gula yang diproses, atau gula yang ditambahkan kepada makanan, dianggap sebagai ekstrinsik. Gula ekstrinsik termasuk syrup, seperti madu dan yang digunakan dalam minuman ringan dan pemanis tiruan.
Sumber Gula Intrinsik
Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah kedua-dua sumber utama gula intrinsik. Kebanyakan buah mengandungi kombinasi glukosa, sukrosa, dan fruktosa sebagai sebahagian besar kandungan gula mereka, pelbagai jenis buah-buahan juga mengandungi galaktosa dan maltosa. Sayur-sayuran, walaupun mereka mengandungi beberapa darjah gula intrinsik, jumlahnya jauh lebih rendah berbanding dengan buah-buahan. Sayur-sayuran terutamanya mengandungi sukrosa yang lebih tinggi maka mana-mana gula intrinsik yang lain. Susu juga merupakan produk yang mengandungi beberapa tahap gula intrinsik dalam bentuk maltosa.
Kesan Kesihatan
Gula dalam jumlah yang sesuai digunakan oleh tubuh sebagai sumber bahan api dan diperlukan untuk mengekalkan metabolisme yang sihat. Gula dalam kuantiti yang besar, sama ada intrinsik atau ekstrinsik, tidak berguna kepada tubuh. Jumlah gula yang berlebihan tidak menambah manfaat nutrisi dan tidak perlu meningkatkan jumlah kalori harian yang digunakan. Terlalu banyak kalori boleh menyebabkan kenaikan berat badan dan obesiti serta kesan berat badan yang berlebihan mempunyai berat badan. Di samping itu, sejumlah besar gula boleh menyebabkan ketinggian dalam paras trigliserida anda dan boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan gigi anda, mengakibatkan rongga dan kerosakan yang penting.
Saranan
USDA mengesyorkan bahawa anda memilih makanan dengan sedikit gula tambahan atau pemanis untuk diet seimbang dan sihat. Menurut Persatuan Jantung Amerika, gula intrinsik perlu dihadkan kepada sekurang-kurangnya separuh daripada pengambilan karbohidrat harian anda dan gula ekstrinsik yang tidak terhad kepada separuh jumlah maksimum harian anda. Terdapat banyak cara untuk mengurangkan pengambilan gula dan masih mengekalkan pemakanan yang memuaskan. Cari barangan tanpa gula atau makanan dengan pilihan rendah kalori. Tambah buah-buahan atau sayur-sayuran untuk makanan anda, mengambil kesempatan daripada gula intrinsik sambil tidak menambah kalori yang berlebihan dengan pemanis.Cuba rempah bukan gula untuk menambah rasa tambahan tanpa menambah kalori tambahan. Mempunyai keupayaan untuk mengenali apa yang dianggap sebagai gula, dan jenis yang lebih baik untuk anda, boleh membantu anda mengehadkan penggunaan anda untuk memperbaiki diet dan kesihatan anda.
