Lipid tak tepu adalah sejenis lemak. Mereka adalah salah satu daripada beberapa jenis lemak yang dijumpai secara semulajadi - dan mereka adalah salah satu jenis lemak diet yang lebih sihat.
Video Hari
Memahami lipid
Lipid adalah sekumpulan molekul yang termasuk lemak, minyak, wax dan steroid seperti kolesterol. Mereka semua adalah hidrofobik, yang bermaksud mereka menangkis air, dan semua dibuat daripada unsur-unsur karbon, oksigen dan hidrogen. Lipid tipikal - lemak dalam kes ini - terdiri daripada gliserol, iaitu sejenis tiga alkohol karbon dan tiga kumpulan asid lemak bergabung bersama.
Apa yang Membuat lipid tidak tepu
Lipid dianggap sama ada tepu atau tak tepu oleh bilangan atom hidrogen yang terikat pada asid lemak dan bilangan ikatan kimia berganda antara atom karbon dalam asid lemak. Lipid tepu hanya mempunyai ikatan kimia tunggal di antara atom karbon dalam asid lemak, manakala lipid tak tepu mempunyai satu atau lebih ikatan kimia berganda antara atom karbon dalam asid lemak. Lipid tak jenuh tunggal mengandungi hanya satu ikatan kimia berganda di antara karbohidrat dalam asid lemak. Lipid polyunsaturated mengandungi dua atau lebih dua ikatan kimia antara karbon di asid lemak.
Lipid versus lipid tak tepu
Lipid tepu biasanya ditemui dalam produk haiwan atau berasal dari sumber haiwan. Mereka adalah pepejal pada suhu bilik kerana ikatan kimia tunggal menjadikan rantai asid lemak lurus dan membolehkan mereka untuk berkumpul bersama dengan ketat. Contoh-contoh lipid tepu termasuk mentega dan lemak babi.
Lipid tak tepu biasanya ditemui dalam produk tumbuhan atau berasal dari sumber tumbuhan seperti benih atau kacang. Mereka adalah cecair pada suhu bilik kerana ikatan kimia double "kink" atau "membengkokkan" rantai asid lemak, menghalang mereka daripada pembungkus ketat bersama-sama. Minyak zaitun, minyak bijan dan alpukat adalah contoh lipid tak tepu.
