Vitamin jatuh ke dalam kelas molekul yang dikenali sebagai mikronutrien, yang merupakan molekul yang diperlukan oleh manusia dalam kuantiti yang kecil untuk mengekalkan fungsi sel normal. Mereka tidak menyediakan kalori, tetapi membantu dalam pelbagai reaksi kimia yang berbeza dalam badan. Seperti semua biomolekul, vitamin terdiri daripada kebanyakan unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen, dengan beberapa elemen lain yang kadang-kadang dipaparkan.
Video Hari
Karbon
Karbon dianggap sebagai "elemen tulang belakang" molekul hayat. Ini kerana semua unsur di dalam jadual berkala, karbon adalah satu yang membolehkan pelbagai bentuk potensi besar dalam molekul yang dihasilkan dan membentuk ikatan terkuat dan paling stabil. Sebagai elemen tulang belakang, karbon memberikan bentuk dan struktur keseluruhan molekul tetapi tidak menyumbang secara signifikan untuk berfungsi seperti unsur-unsur lain. Semua vitamin mempunyai tulang belakang karbon, Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham di dalam buku mereka "Biokimia."
Hidrogen
Seperti karbon, hidrogen adalah sebahagian daripada bentuk dan struktur umum molekul. Hidrogen adalah unsur yang paling ringan, dan juga yang paling biasa dengan bilangan semu dalam molekul kehidupan. Semua vitamin mempunyai jumlah hidrogen yang besar di dalamnya. Kebanyakan atom hidrogen pada mana-mana molekul tertentu hanya menyediakan bentuk keseluruhan molekul dan bukannya mengambil bahagian dalam tindak balas kimia, tetapi dalam beberapa kes, hidrogen adalah bahagian penting dalam reaktifiti vitamin. Sebagai contoh, ia adalah hidrogen yang bertanggungjawab untuk sifat berasid vitamin C.
Oksigen dan Nitrogen
Walaupun oksigen dan nitrogen tidak sama dengan vitamin dan karbon sebagai karbon dan hidrogen, namun mereka hadir - satu atau kedua - dalam semua vitamin, dan menyumbang dengan ketara untuk berfungsi. Atom oksigen dalam vitamin C adalah sebahagian besarnya bertanggungjawab terhadap sifat-sifat antioksidan molekul, manakala atom nitrogen dalam B-vitamin membolehkan mereka untuk mengambil bahagian dalam mengawal metabolisme. Sesetengah vitamin, termasuk vitamin B-6, mengandungi kedua-dua nitrogen dan oksigen.
Elemen Lain
Selain daripada empat unsur yang paling biasa dalam vitamin, terdapat beberapa unsur yang muncul hanya dalam beberapa vitamin. Sebagai contoh, kedua-dua vitamin B-6 dan B-12 mengandungi fosforus, Drs. Mary Campbell dan catatan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biokimia." Dalam kedua-dua kes, fosforus adalah dalam bentuk kumpulan fosfat, biasa dengan banyak biomolekul. Vitamin B-1, juga dipanggil tiamin, mengandungi sulfur, yang mempunyai kereaktifan kimia yang serupa dengan oksigen. Salah satu unsur yang paling unik dalam vitamin adalah kobalt, yang terdapat dalam vitamin B-12.
