Setiap tahun lebih dari 715, 000 orang Amerika mempunyai serangan jantung, dan jika anda makan makanan khas Barat, anda menghadapi risiko yang lebih besar untuk satu, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Diet Barat kaya dengan kolesterol dan faktor atherogenik lain. Atherogenesis ialah pembentukan plak di lapisan dalaman arteri dan dikaitkan dengan penyakit jantung koronari, atau CHD. CHD adalah masalah besar di Amerika Syarikat. Atherogenesis adalah tindak balas keradangan yang disebabkan oleh pelbagai faktor risiko, termasuk kolesterol tinggi, merokok, tekanan darah tinggi dan tahap glukosa darah tinggi.
Video hari
Lemak tepu
Makanan dengan lemak tepu sangat aterogenik. Kebanyakannya berasal dari sumber haiwan, tetapi beberapa makanan tumbuhan mempunyai lemak tepu. Ini termasuk minyak kelapa sawit, minyak isirung sawit yang kadang-kadang dipanggil minyak "tropika", kelapa dan minyak kelapa, dan koko mentega. Sumber haiwan utama adalah daging lembu dan lemak daging lembu, daging babi, daging lembu, kambing, lemak babi, susu, mentega, krim, keju dan susu susu tenusu lain dan produk susu 2 peratus.
Trans Fat
Asid lemak dan lemak terhidrogenasi dalam makanan adalah aterogenik. Sebaiknya lemak trans tidak boleh membuat lebih daripada 1 peratus daripada jumlah kalori harian anda. Sumber utama lemak dalam diet Barat adalah minyak masak, marjerin dan pemendekan. Label Pemakanan label pada senarai makanan yang dibungkus kandungan lemak trans.
LDL Cholesterol
Lemak trans dan lemak tepu tinggi dalam lipoprotein berkepekatan rendah, atau LDL, kolesterol. LDL adalah "buruk" kolesterol. Penyumbang utama kolesterol ini yang dimakan daripada makanan yang tidak diproses di Amerika Syarikat adalah daging lembu dan daging merah lain, kuning telur, daging organ, kerang dan lemak unggas. Sebagai contoh, kuning telur purata mempunyai kira-kira 184 miligram kolesterol. Sekitar 3 auns daging lembu telah, secara purata, 309 miligram kolesterol, menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA.
Makanan Segera dan Makanan yang Diproses
Makanan segera, terutama makanan yang digoreng, sangat atherogenik. Lemak pemendapan komersil dan lemak mendalam dibuat oleh proses yang dikenali sebagai hidrogenasi, di mana asid trans fatty terbentuk. Ini bermakna makanan yang dibuat dengan pengurangan dan lemak ini akan mengandungi lemak tepu dan lemak trans. Makanan yang diproses dan makanan yang dibakar adalah perkara biasa dalam diet Barat. Donuts, cookies, kek, keropok, kentang goreng, muffin dan pai adalah beberapa contoh.
Natrium
Natrium yang berlebihan adalah salah satu faktor yang menyebabkan hipertensi, salah satu tindak balas radang yang menyumbang kepada aterogenesis. Dalam diet Barat, orang mendapat sehingga 75 peratus daripada natrium mereka dari makanan yang diproses, termasuk sup, sos tomato, bumbu, makanan kalengan dan campuran yang disediakan.Monosodium glutamat, atau MSG, adalah sumber natrium yang penting dalam makanan dalam tin, dibungkus dan beku. Ia juga terdapat di restoran memasak.
Gula Kelebihan
Ditambahkan gula menyumbang kepada paras glukosa darah tinggi serta kolesterol. Sebilangan besar gula ditukar oleh badan kepada asid lemak dan kolesterol yang tidak penting. Jika anda mendapat lebih daripada 10 peratus daripada kalori harian anda daripada gula tambahan, anda mempunyai risiko yang lebih besar daripada penyakit jantung, menurut edisi Februari 2014 "Jurnal Persatuan Perubatan Amerika - Perubatan Dalaman."
