Kuman gandum yang ditakrif dicipta dengan mengeluarkan minyak dari kuman gandum. Pelarut seperti heksana atau petroleum eter digunakan. Kuman gandum ditemui di pangkal kernel gandum dan dianggap embrio yang akan menghasilkan kilang baru. Kuman gandum yang ditakrif sering digunakan untuk memperkaya produk seperti mi spaghetti dan makaroni, dua teratas menjual pasta di Amerika Syarikat.
Video Hari
Protein Tinggi
Kuman gandum yang ditakrif mempunyai kandungan protein tinggi - 30 peratus atau lebih - mengikut "Ensiklopedia Makanan dan Nutrisi," oleh Audrey Ensminger. Kuman gandum yang ditakrif juga mengandungi beberapa asid amino. Mereka termasuk lisin, serine, proline, alanine, leucine dan tirosin.
Pembersih Rasa dan Tekstur
Kuman gandum yang ditakrifkan terutama digunakan untuk meningkatkan rasa dalam produk berasaskan butir. Ia sering dijumpai dalam makanan ringan rendah, campuran bakeri, keropok dan bijirin. Pengeluar kuman gandum yang ditakrif juga mempromosikannya sebagai cara untuk meningkatkan tekstur, kestabilan dan nilai pemakanan dalam makanan yang diproses.
Kehidupan Lebih Lama
Kuman gandum keseluruhan lebih mudah rosak daripada kuman gandum yang tidak terkawal kerana minyak, atau lemak, dalam kuman merosakkan dengan cepat. Mengeluarkan minyak memperbaiki kehidupan rak.
Beberapa Vitamin Hilang
Apabila bahagian lemak kuman gandum dikeluarkan, beberapa vitamin dan nutrien dikeluarkan juga. Minyak kuman gandum adalah tinggi vitamin E dan asid lemak penting. Kuman gandum semulajadi mempunyai kira-kira 10 peratus lemak.
Gandum Gandum yang Ditakrifkan Sebenar
Label makanan yang mengatakan "diperkaya" mungkin mengandungi kuman gandum yang ditakrifkan, yang membantu membekalkan jumlah riboflavin, besi dan tiamin yang ditetapkan. Macaroni, sebagai contoh, mungkin "diperkaya" dengan cara ini.
Pakan Haiwan
Kuman gandum yang ditakrifkan digunakan hanya dalam makanan haiwan sebelum pengeluar makanan mula menggunakannya untuk menambah nilai pemakanan bijirin. Menggunakan kuman gandum sebanyak 15 peratus dalam bijirin, barli, bijirin dan bijirin gandum meningkatkan nilai pemakanan mereka sebanyak 31 hingga 69 peratus, menurut "Pendahuluan dalam Penyelidikan Makanan" oleh G. F. Stewart.
