Para tukang masak terbaik tahu bagaimana untuk menambah hanya sentuhan yang betul dengan agen perasa. Ia hanya mengambil sedikit percubaan untuk mengetahui bahawa herba dan rempah kering tidak selalu boleh ditukar ganti. Malah mereka yang kelihatan sama di dalam balang boleh memberikan pengalaman yang halus atau jauh berbeza pada citarasa anda. Walau bagaimanapun, penggantian kadang-kadang perlu, jadi ia membantu mengetahui herba atau rempah-rempah yang boleh menolong orang lain.
Video Hari
Ketumbar
Ketumbar berasal dari benih tumbuhan cilantro, tetapi mereka mempunyai rasa yang sangat berbeza. Ia boleh dibeli sebagai biji utuh atau prekurs dan digunakan dalam memasak hanya dalam bentuk tanah. Ia mempunyai aroma yang sedikit sitrus dan terdapat dalam hidangan dari seluruh dunia. Kunyit, kunyit dan kapulaga bukanlah pengganti yang baik untuk ketumbar.
Turmeric
Kunyit agak biasa dalam hidangan India dan digunakan kebanyakannya untuk warna kuning yang kuat, bukan rasa, yang sangat ringan. Ia agak boleh ditukar dengan saffron rempah yang sangat mahal untuk tujuan warna sahaja. Anda juga boleh menggunakan serbuk mustard di samping kunyit. Ia datang dalam bentuk serbuk.
Saffron
Terutamanya digunakan untuk warna keemasan, safron adalah rempah yang paling mahal di dunia. Ia berasal dari stigma bunga crocus sativus, yang disebut sebagai benang safron. Kuning tiruan terdapat dalam bentuk serbuk kerana kesukaran memproses kunyit dan menyebabkan kos yang tinggi. Kunyit adalah penggantian yang baik untuk warna, tetapi bukan untuk rasa.
Kapulrut
Rempah biji rempah ini sering ditemui dalam barangan yang dibakar, digabungkan dengan kayu manis atau buah pala. Sebenarnya, bahagian pala dan kayu manis yang sama boleh digunakan di dalam buah pelaga. Kardamom tidak disenaraikan sebagai pengganti yang baik untuk ketumbar, kunyit atau kunyit. Kardamom bermula sebagai benih yang terbungkus dalam buah, yang akan dikeluarkan. Biji karam pramuka lebih rendah daripada yang dibeli di dalam pod.
