Sirap jagung fruktosa tinggi, selalunya disingkat HFCS, adalah pemanis buatan manusia yang berasal dari jagung. Sirap jagung fruktosa tinggi telah menjadi pemanis yang paling biasa digunakan dalam makanan yang diproses di Amerika Syarikat, pemanis bukan hanya soda dan gula-gula tetapi semua jenis perasa, barangan bakar, makanan ringan, sup dan bijirin. Indeks glisemik memberikan nilai kepada makanan berdasarkan jumlah masa yang diperlukan untuk makanan untuk memecah glukosa dan diserap ke dalam sel, dengan GI sebanyak 100 diberikan kepada glukosa tulen, bentuk pemanis yang paling cepat diserap.
Video Hari
Indeks Gycemic
Indeks glisemik makanan boleh berbeza-beza bergantung kepada bagaimana ia diproses atau disediakan. GI sirap jagung fruktosa tinggi, menurut penyelidikan yang dilaporkan pada September 1989 "Jurnal Persatuan Perubatan Formosan," adalah 73, tetapi boleh berbeza-beza bergantung kepada kepekatan fruktosa-ke-glukosa tepat dalam produk. Indeks GI yang tinggi dianggap lebih daripada 70, manakala GI di bawah 55 dianggap rendah.
Perbezaan Sweetener
Sirap jagung fruktosa tinggi terdiri daripada fruktosa, pemanis utama dalam buah dan glukosa. Susu, atau gula dalam jadual, juga mengandungi fruktosa dan glukosa tetapi dalam perkadaran yang sama, manakala HFCS boleh mengandungi lebih sedikit fruktosa, 55 peratus kepada 42 peratus glukosa dan 3 peratus molekul gula lain dalam HFCS 55. Satu lagi bentuk HFCS, HFCS 42 mengandungi 42 peratus fruktosa dan 58 peratus glukosa. Fruktosa rosak berbeza daripada gula lain dan tidak mencetuskan pelepasan insulin. Insulin, biasanya dikeluarkan apabila anda mengambil karbohidrat, membantu sel-sel menyerap glukosa dari darah anda. Insulin mencetuskan pelepasan leptin, yang memberi isyarat bahawa anda penuh dan sepatutnya berhenti makan. Tanpa isyarat ini, anda boleh makan lebih banyak kerana anda tidak mendapat isyarat untuk berhenti, ahli diet berdaftar Christopher Mohr menyatakan.
Kepentingan
GI sirap jagung fruktosa tinggi tidak banyak berbeza daripada gula lain, tetapi beberapa kajian menunjukkan bahawa HFCS lebih cenderung menyebabkan kenaikan berat badan daripada gula lain. Penyelidik Princeton melaporkan dalam edisi Februari 2010 "Farmakologi, Biokimia dan Kelakuan" bahawa tikus yang diberi makan HFCS lebih cenderung untuk menaikkan berat badan daripada tikus yang diberi makanan sukrosa yang tinggi. Walau bagaimanapun, ahli diet berdaftar Jennifer Nelson dari Mayo Clinic menyatakan tidak ada bukti bahawa HFCS lebih cenderung menyebabkan obesiti daripada pemanis lain.
Pertimbangan
Amerika sekarang makan kira-kira 60 lbs. daripada sirap jagung fruktosa tinggi setiap orang pada tahun ini, menurut Princeton University. Selama kira-kira bingkai masa yang sama dengan kenaikan penggunaan HFCS, kadar obesitas Amerika telah meningkat kepada sekitar 33 peratus, laporan sumber yang sama.Walaupun GI yang serupa dengan pemanis lain, HFCS mungkin berkelakuan berbeza dalam tubuh anda. Memandangkan kelebihan produk ini dan kadar obesiti orang Amerika, menghilangkan HFCS sebanyak mungkin boleh membantu mengawal masalah berat badan Amerika, kata penyelidik Princeton.
