Karbohidrat adalah makronutrien penting yang memberikan tenaga yang paling digemari untuk tubuh anda dalam bentuk glukosa. Apabila anda makan karbohidrat, tubuh anda memecahkannya ke dalam glukosa, yang memasuki aliran darah anda dan memberikan tenaga kepada sel anda. Makan jumlah karbohidrat yang mencukupi setiap hari memastikan tubuh anda mempunyai akses kepada glukosa yang cukup untuk berfungsi dengan baik.
Video Hari
Kompleks vs Sederhana
Semua jenis karbohidrat diperbuat daripada molekul gula, iaitu sebatian yang mengandungi oksigen, karbon dan hidrogen. Karbohidrat dipisahkan kepada dua kategori utama - karbohidrat mudah dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat mudah merujuk kepada mereka yang mengandungi satu molekul gula atau dua molekul gula yang dihubungkan bersama. Karbohidrat kompleks adalah mereka yang mengandungi tiga atau lebih molekul gula yang dihubungkan bersama. Dalam sesetengah kes, rantai ini boleh mengandungi beratus-ratus gula, menurut Harvard School of Public Health.
Serat
Jenis tertentu karbohidrat kompleks, yang dipanggil gentian, sering mendapat perhatian khusus. Serat adalah unik kerana ia adalah satu-satunya jenis karbohidrat yang badan anda tidak boleh mencerna secara fizikal. Harta serat yang unik ini menghalangnya daripada menyediakan nutrien ke badan anda tetapi membolehkan ia melaksanakan beberapa fungsi lain. Serat mengekalkan kesihatan penghadaman anda dan boleh membantu menurunkan tahap kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Serat juga boleh membuat anda kenyang untuk jangka masa yang panjang, yang membantu mengelakkan makan berlebihan dan membolehkan anda menguruskan berat badan anda.
Whole vs. Refined
Apabila menentukan karbohidrat yang anda ingin makan, adalah bermanfaat untuk memilih karbohidrat yang lengkap daripada karbohidrat yang halus. Karbohidrat keseluruhan mengandungi semua bahagian kernel gandum, termasuk kuman, endosperm dan dedak. Karbohidrat halus menjalani pemprosesan yang luas yang menghilangkan dedak dan kuman. Proses penapisan menjadikan karbohidrat ini lebih stabil dan menarik secara visual, tetapi ia juga menghilangkan nutrien penting, seperti vitamin serat, besi dan B, menurut ChooseMyPlate. gov, laman web yang dikendalikan oleh USDA.
Contoh-contoh keseluruhan karbohidrat termasuk biji-bijian, pasta gandum, beras merah, gandum, buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang-kacangan. Karbohidrat halus termasuk roti putih, pasta putih, nasi putih, gula-gula, jus buah-buahan dan bijirin manis.
Pertimbangan
Banyak karbohidrat halus diperkaya, yang bermaksud bahawa vitamin dan mineral ditambah kembali pada beberapa titik selepas pemprosesan. Serat tidak boleh diganti. Sekiranya anda memilih karbohidrat yang ditapis melebihi karbohidrat keseluruhan, ChooseMyPlate. gov mencadangkan agar anda mencari perkataan "diperkaya" pada label pemakanan untuk memastikan karbohidrat ini mengandungi beberapa nutrien penting.
