Keperluan kalsium berbeza sepanjang hayat anda mengikut umur, tekanan, keadaan perubatan, alahan dan penyakit. Diet yang seimbang termasuk produk tenusu, brokoli, bayam, kekacang dan makanan kaya kalsium yang lain adalah sumber terbaik. Bagaimanapun, sebahagian besar penduduk di negara-negara Barat gagal mencapai 1, 000 hingga 1, 200mg kalsium yang dicadangkan setiap hari. Kalsium sitrat, yang digunakan untuk suplemen dan pengukuhan makanan, memberikan beberapa kelebihan terhadap bentuk lain kalsium tambahan.
Video Hari
Pengenalan
Kalsium sitrat adalah sebatian organik yang terbuat daripada garam kalsium asid sitrik. Dengan kadar kalsium unsur yang tinggi, jenis badan anda boleh menyerap, kalsium sitrat adalah makanan tambahan, makanan tambahan dan pengawet. Kalsium sitrat sering dihasilkan daripada jus limau seperti jus kapur atau ditambah kepada makanan dalam bentuk asid sitrik.
Kesihatan
Kalsium mineral sangat penting untuk menyokong tisu, tulang dan sel dalam badan. Bantuan kalsium dalam pengaktifan enzim untuk pencernaan yang betul dan menggalakkan sistem jantung dan saraf yang sihat. Kekurangan kalsium boleh menyebabkan gejala seperti perubahan mood, sakit kepala, batu ginjal, kebas atau kekejangan otot, peningkatan tahap kolesterol dan kemerosotan tulang.
Pengukuhan Kalsium
Garam sitrat ditambahkan kepada makanan dalam bentuk asid sitrik. Jumlah sitrat yang ditambahkan kepada makanan setiap hari adalah kira-kira 500 mg setiap orang, menurut Kajian Pangkalan Data FDA. Kalsium sitrat merupakan sumber kalsium pilihan untuk memperkuat makanan dan minuman. Ia mempunyai kelebihan rasa neutral dan bioavailabiliti tinggi. Sumber kalsium lain mempunyai kandungan kalsium yang lebih rendah daripada kalsium sitrat. Selain itu, kalsium sitrat mempunyai keterlarutan yang baik pada paras pH yang rendah, menjadikannya sesuai untuk bahan tambahan kepada jus oren, dan kelarutannya pada suhu rendah adalah kelebihan untuk pemprosesan makanan sejuk. Kalsium sitrat juga merupakan pilihan yang paling ekonomi untuk menambah kalsium kepada makanan.
Jus
Satu kajian yang diterbitkan dalam "Journal of Endourology" pada tahun 2008 menyimpulkan bahawa jus lemon dan limau, segar dan dari pekat, mengandungi lebih banyak kalsium sitrat dalam bentuk asid sitrik daripada jeruk yang diproses atau jus oren, atau memerah jus oren. Sedia untuk mengambil limun dan pekat mengandungi lebih daripada enam kali asid sitrik lemon dan air limau.
Roti dan Terapung
Roti kalsium yang sering diperkaya sering menggunakan kalsium sitrat untuk mengeluarkan barangan yang dipanggang yang boleh dipasarkan sebagai "kalsium tinggi. "Satu kajian yang muncul dalam" Journal of American Dietetic Association "meneliti kemungkinan membina tortilla dengan kalsium. Kesimpulannya adalah bahawa pengukuhan tepung tortilla meningkatkan kandungan kalsium dengan faktor 8.6, menjadikan mereka sumber kalsium alternatif.
Sumber Makanan Lain
Kalsium sitrat juga digunakan sebagai pengatur dan pengatur keasidan dalam makanan. Produk makanan yang mungkin termasuk aditif ini adalah gelatin, ais krim, minuman berkarbonat, jem, susu, susu pekat dan bubuk, wain dan keju diproses.
