Tebu adalah sumber pertanian utama gula di seluruh dunia. Tangkai tumbuhan tebu mengandungi kepekatan sukrosa yang tinggi, yang ditapis menjadi pelbagai produk gula. Pengeluaran gula global dianggarkan hampir 350 bilion pound pada 2008-2009, menurut Pusat Pengajian Eksport & Import Mesir.
Video Hari
Menuai Gula Dari Tebu Gula
Tumbuhan tebu, Saccharum officinarum, adalah pelbagai rumput tinggi yang tumbuh di persekitaran tropika di seluruh dunia. Daun tumbuhan menyerap tenaga dari matahari dan menghasilkan sukrosa dari karbon dioksida dan air. Batang tangki dituai dan diproses untuk mengasingkan dan membersihkan gula. Pemprosesan gula tebu menghasilkan beberapa produk sukrosa, termasuk gula pasir putih dan coklat, sukrosa cair, gula terbalik cair dan molase. Perbezaan utama dalam produk ini adalah tahap kekotoran dan sama ada sukrosa itu dalam bentuk cair atau kristal.
Sucrose in Food
Walaupun anda tidak mempunyai gigi manis, sukrosa mungkin merupakan komponen penting dalam diet anda. Produk tenusu, bijirin, barangan bakar dan banyak makanan olahan lain mengandungi gula tambahan, kebanyakannya sebagai sukrosa. Rata-rata, orang Amerika mengambil setengah gelas gula setiap hari, menurut kajian pemakanan nasional NHANES 2007-2008. Ini bersamaan dengan kira-kira 385 kalori dari gula dalam diet anda setiap hari.
Sucrose Digestion
Sucrose adalah disaccharide, yang bermakna ia terdiri daripada dua molekul gula yang terikat bersama. Glukosa dan fruktosa adalah gula mudah yang membentuk sukrosa. Pecahan sukrosa ke dalam gula konstituennya bermula di perut anda, melalui tindakan asid perut. Kebanyakan pencernaan sukrosa, bagaimanapun, berlaku dalam usus kecil anda. Sel-sel di sana menghasilkan enzim sucrase, yang memecahkan ikatan kimia antara glukosa dan fruktosa. Apabila ikatan ini rosak, molekul fruktosa dan glukosa bebas diserap ke dalam aliran darah anda.
Metabolisme Sucrose
Badan anda memetabolisme glukosa dan fruktosa dari sukrosa yang berasal dari tebu. Sel anda menggunakan glukosa sebagai bahan api utama untuk pengeluaran tenaga. Dua proses selular yang berbeza menghasilkan tenaga daripada glukosa. Metabolisme aerobik memerlukan oksigen dan mekanisme yang paling berkesan badan anda perlu menghasilkan tenaga. Metabolisme glukosa anaerobik berlaku tanpa oksigen tetapi menghasilkan kurang tenaga daripada metabolisme aerobik. Glukosa tidak diperlukan segera untuk pengeluaran tenaga disimpan di dalam hati dan otot anda atau ditukar menjadi lemak. Badan anda tidak boleh menggunakan fruktosa secara langsung. Hati anda mesti mengubahnya menjadi metabolik fruktosa-1-fosfat pertengahan, yang memasuki proses kimia untuk pengeluaran tenaga, jika diperlukan.Jika keperluan tenaga badan anda dipenuhi, fruktosa-1-fosfat diarahkan untuk pengeluaran lemak.
