Turmeric adalah rempah yang unik, dengan rasa yang musky, bersahaja yang memberi kedalaman kepada kari dan sup. Warna kuningnya kaya sangat brilian sehingga rempah kadang-kadang digunakan sebagai pewarna kain. Tidak ada rempah yang merupakan pengganti alasan kunyit. Walau bagaimanapun, ia sering digunakan sebagai sebahagian daripada kombinasi rempah seperti serbuk kari, yang tidak akan menjadi berbeza jika anda hanya mengeluarkan kunyit.
Video Hari
Serbuk Kari
Serbuk kari boleh sangat mudah, terutamanya dengan jintan, ketumbar, lada dan kunyit, atau mereka boleh menjadi lebih kompleks, dengan kayu manis, adas dan fenugreek, antara rempah-rempah lain. Tidak ada satu cara yang tepat untuk membuat serbuk kari, dan beberapa resipi serbuk kari hanya termasuk sedikit kunyit, atau tidak sama sekali. Apabila mengikuti resipi yang memanggil kunyit sebagai sebahagian daripada campuran rempah kari, tambah sedikit jintan tambahan untuk mengimbangi rasa yang lebih cerah, manis seperti kayu manis dan kapulaga.
Penggantian Serbuk Kari
Kerana serbuk kari termasuk kunyit dan mengambil warna ciri dari rempah-rempah, anda boleh menggantikan campuran rempah untuk rempah individu. Walau bagaimanapun, jika anda menggantikan serbuk kari untuk kunyit dalam resipi yang memanggil gabungan rempah-rempah individu yang biasanya digunakan dalam serbuk kari dan bukan campuran rempah yang lengkap, anda harus menggunakan campuran sebagai pengganti untuk semua rempah, bukan sekadar kunyit.
Substituting untuk Warna Kuning
Warna Turmeric adalah ciri yang paling tersendiri. Rasanya mempunyai latar belakang untuk rasa kari yang lain, tetapi warnanya menonjol dan memberikan campuran warna tersendiri. Tidak ada rempah yang tersedia lagi menyediakan kuning yang sama sengit, tetapi rempah-rempah lain boleh sebahagiannya berdiri, memberikan kecerahan dan beberapa emas. Saffron mempunyai lebih banyak warna oren, tetapi nadanya agak serupa dengan kunyit. Biji Annatto juga bukan perlawanan yang tepat, tetapi warna makanan yang boleh disamakan dengan oren-emas.
Turmeric pada Sendiri
Sesetengah resipi, terutama kari berasaskan Afrika, menggunakan kunyit secara berasingan daripada rempah lain, sebagai perasa utama untuk hidangan. Resipi-resipi tersebut sangat bergantung pada rasa khas kunyit yang lebih baik untuk menunggu sehingga anda mempunyai kunyit yang tersedia daripada membuat penggantian yang tidak mencukupi. Walaupun ia tidak akan memberikan rasa yang sama, paprika asap dapat memberikan warna dan kekacauan, dan coklat dapat memberikan kepekaan yang tajam yang agak mirip kunyit.
