Kedua-dua minyak zaitun dan minyak kelapa boleh menjadi minyak yang baik untuk digunakan di dapur anda, bergantung pada apa yang anda memasak dan apa manfaat kesihatan yang anda cari. Kedua-dua minyak diperolehi dengan menyatakan minyak dari buah zaitun atau kelapa dan 1 sudu besar. memberikan kira-kira 120 kalori dan sejumlah 13. 5 hingga 13. 6 g lemak.
Video Hari
Minyak Kelapa dan Lemak Lemak
Lebih daripada 85 peratus lemak dalam minyak kelapa adalah tepu. Lemak tepu mempunyai reputasi yang buruk dan banyak individu yang menyedari kesihatan mengelakkan memakan lemak haiwan dan minyak tropika kerana kandungan lemak tinggi jenuh mereka. Walau bagaimanapun, kini diakui bahawa lemak tepu tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, seperti yang ditunjukkan oleh analisis meta-analisis yang diterbitkan pada bulan Januari 2010 dalam "American Journal of Nutrition Clinical." Tambahan pula, Mary G. Enig, pakar lemak dan minyak yang terkenal di peringkat antarabangsa, menjelaskan bahawa jenis utama lemak tepu dalam minyak kelapa adalah asid laurik, yang merupakan salah satu daripada asid lemak yang terdapat dalam susu ibu. Menurut Enigh, asid laurik mempunyai ciri-ciri antimikrob dan anti-radang yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda.
Minyak Zaitun dan Lemak Tak Mono Takatur
Kira-kira satu perempat daripada lemak dalam minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal. Monounsaturated diakui oleh Persatuan Jantung Amerika telah menjadi lemak mesra hati dan diet Mediterranean menggalakkan pengambilan minyak zaitun yang banyak dan makanan kaya lemak tanpa monounsaturated seperti kacang, biji dan alpukat. Lemak tak jenuh tunggal boleh membantu mengurangkan tahap kolesterol LDL anda. Selain itu, minyak zaitun tambahan dara adalah sumber vitamin E dan poliphenolik yang baik - antioksidan yang dapat menghalang atau mengurangkan paras keradangan sistemik anda.
Merokok dan Tahap Lebur
Titik merokok minyak zaitun sepadan dengan 280 darjah Fahrenheit, yang agak rendah dan membayangkan bahawa minyak zaitun tidak boleh dipanaskan pada suhu tinggi. Titik merokok minyak kelapa adalah 350 F, membuat lebih sesuai untuk memasak pada suhu sederhana. Memasak di atas titik merokok minyak tidak digalakkan dan boleh menyebabkan pembentukan sebatian yang boleh memudaratkan kesihatan anda. Minyak zaitun biasanya cecair pada suhu bilik tetapi menjadi pepejal di dalam peti sejuk, manakala minyak kelapa keras apabila disimpan di dalam peti sejuk dan boleh sama ada pepejal atau cecair pada suhu bilik kerana titik leburnya 76 F.
