Mentega telah mendapat rap buruk sebagai kekacauan yang penuh dengan lemak, yang tersumbat oleh arteri yang pasti akan menghukum anda untuk masa depan penyakit jantung, begitu ramai orang telah beralih kepada marjerin. Sebenarnya, marjerin tidak mungkin lebih sihat untuk anda, dan ia tidak mempunyai ciri-ciri tertentu yang dikira dalam mentega. Bukannya mentega itu akan dianggap sebagai makanan kesihatan, tetapi ia mungkin lebih rendah daripada dua kejahatan.
Video Hari
Tiada Lemak Trans
Mentega pada asalnya membuat senarai makanan ringan dengan tinggi lemak tepu, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Margarin bebas dari lemak tepu, tetapi beberapa jenis mungkin mempunyai lemak trans, yang berfungsi pada badan anda dengan cara yang sama yang lemak tepu lakukan. Selain menyumbang kepada tekanan darah tinggi, ia dapat menurunkan tahap kolesterol "baik" dan meningkatkan kadar kolesterol "buruk" anda. Lemak trans adalah agen yang dihasilkan yang tidak berlaku dalam makanan semula jadi, jadi ia tidak muncul dalam mentega. Jika anda mengonsumsikan sebarang lemak trans, mereka tidak boleh lebih daripada 1 peratus kalori harian anda. Jika anda mempunyai 2,000 kalori diet harian, anda perlu makan tidak lebih daripada 2 gram lemak trans sehari, menurut Persatuan Jantung Amerika. Lemak tepu tidak boleh melebihi 7 peratus daripada kalori harian anda.
Vitamin Larut Lemak
Sebagai produk tenusu, dibuang dari krim yang naik ke atas susu, mentega mengandungi vitamin biasa yang terdapat dalam susu - A, D, E dan K Vitamin ini adalah larut lemak, bermakna lemak dalam mentega membantu badan anda menyerapnya. Servis mentega yang bersaiz biasa tidak mengandungi vitamin yang mencukupi untuk menyumbang banyak kepada elaun harian yang disyorkan, tetapi marjerin biasanya tidak mengandungi vitamin kecuali mereka ditambah khusus semasa pengeluaran.
Alam
Margarin dihasilkan, bukan "disediakan." Ia bermula dengan proses pengekstrakan kimia yang memerah lemak daripada sayuran tertentu, dan kemudian ditapis. Penapisan dilakukan pada suhu yang mengubah struktur minyak, yang kehilangan vitamin E. Hidrogen ditambahkan untuk menjadikannya bahan padat, yang menghasilkan lemak trans. Lazimnya, pewarna tiruan dan perisa ditambahkan untuk membuat produk lebih menarik. Sebaliknya, mentega hanya krim mentega - mungkin dengan beberapa garam ditambah - dan mendapat warna dari pepejal susu yang sisa, rasa dari lemak susu dan konsistensi dari proses penggayaan.
Pilih dengan bijak
Jika anda lebih suka makanan semula jadi dengan tiruan, anda masih boleh mentega tanpa memakan diri ke kuburan awal. Gunakannya dengan berhati-hati, dan pilih jenis yang disebat yang memberi anda kurang mentega per penyebaran dengan menggabungkan udara. Atau cuba pelbagai mentega yang telah dicampur dengan kanola atau minyak zaitun - mereka rasa seperti mentega, tetapi mereka mempunyai kandungan lemak rendah dan kalori yang tepu.
