Wain adalah sumber polifenol - antioksidan yang banyak yang membantu menghalang pelbagai masalah kesihatan, termasuk kanser, penyakit kardiovaskular, diabetes dan neurodegenerative penyakit. Kerana banyak faktor mempengaruhi kandungan polifenol dalam wain yang berbeza, seperti kematangan anggur, pemprosesan dan faktor persekitaran, kandungan polifenol wain secara berlainan. Walau bagaimanapun, kajian penyelidikan pemakanan menunjukkan bahawa anggur mempunyai tahap polifenol tertinggi.
Video Hari
Jangan Buang Kulit
Walaupun kedua-dua wain merah dan putih mengandungi polifenol, wain merah mengandungi polifenol yang lebih tinggi kerana ia dibuat menggunakan seluruh anggur - - kulit dan biji termasuk - sementara wain putih dibuat menggunakan hanya jus anggur berjalan bebas. Proses pembuatan wain merah membolehkan lebih banyak polifenol menyebar ke wain, memberikan wain merah sebanyak 10 kali kandungan polifenol wain putih, menurut kajian kajian yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition" pada tahun 2004. Oleh itu pilihlah yang lebih gelap wain merah untuk kandungan polifenol yang lebih tinggi.
Pergi Euro
Polyphenol yang dipanggil procyanidin memberikan manfaat paling kardiovaskular dan paling tinggi dalam anggur Tannat, menurut kajian yang diterbitkan dalam jurnal "Nature" pada tahun 2006. Para penyelidik mendapati bahawa Madiran wain dari barat daya Perancis mempunyai kandungan procyanidin tertinggi. Dan mereka menyimpulkan bahawa wain merah lain dari barat daya Perancis dan dari Sardinia, Itali, mempunyai jumlah procyanidin yang sangat tinggi, walaupun tidak seperti wain Madiran. Terdapat banyak jenama Madiran yang berbeza yang akan membaca "Madiran" pada labelnya, tetapi jika anda tidak dapat menemuinya di rak, anda boleh memesan wain dari ladang Madiran. Cuba anggur Anggur Madiran dari Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin dan Château Montus. Anda boleh membeli Sardinia merah dari perkebunan anggur Sardinia seperti Cantina di Santadi, Tenute Dettori dan Mancini.
Merah untuk Resveratrol
Polifenol yang dipanggil resveratrol boleh mengurangkan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular. Leroy Creasy, profesor emeritus di Jabatan Hortikultur di Cornell University, mengkaji lebih daripada 100 jenis anggur merah dan menyimpulkan bahawa wain pinot noir dari New York mempunyai kandungan resveratrol purata tertinggi. Creasy juga mendapati bahawa wain merah New York mempunyai kandungan resveratrol purata yang lebih tinggi secara keseluruhan daripada wain dari kawasan lain yang dipelajarinya, termasuk negara dan negara lain. Anda boleh membeli pinot noir New York, Cabernet Sauvignon atau merlot untuk kandungan polifenol purata yang lebih tinggi daripada wain lain, walaupun kandungan resverotrol sebenar mungkin berbeza mengikut tahun. Cuba merah dari McCall Wines, yang memenangi kilang anggur terbaik di 2013 New York Wine and Food Classic.McCall Wines Pinot Noir Reserve, Estet Corchang, memenangi pinot noir terbaik. Wain Vineyard Wölffer 2010 Cassango Cabernet Sauvignon memenangi Cabernet Sauvignon terbaik, manakala anugerah merlot terbaik pergi ke Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Kualiti Vs. Kuantiti
Hanya kerana wain merah mengandungi kandungan polifenol yang lebih tinggi tidak bermakna anda harus mengabaikan wain putih untuk manfaat kesihatan. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Penyelidikan dan Pendapat Perubatan Semasa" pada tahun 1999 menunjukkan bahawa tidak terdapat perbezaan yang signifikan antara kapasiti antioksidan anggur merah dan putih, sementara kajian yang diterbitkan dalam "Ubat-Ubatan Eksperimen dan Penyelidikan Klinikal" pada tahun 1997 menunjukkan bahawa polifenol dalam wain putih, walaupun dalam jumlah yang lebih rendah, sebenarnya mungkin mempunyai lebih banyak kapasiti antioksidan berbanding dengan wain merah.
